Margarita
Domingo, 08 de Febrero de 2015
Carne estofada
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INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 pimiento rojo y otro verde
1 hoja de laurel
1 kilo de morcillo y rabo de ternera
1 guindilla
*aceite de oliva
PREPARACIÓN
1º- En una cazuela se sofríe con aceite de oliva la cebolla, el diente de ajo, los pimientos -bien partidos- y el laurel.
2º- Cuando esté bien pochado se echa un poco de pimentón y se sofríe.
3º - Se trocea la carne en trozos muy grandes (para que quede más jugosa) de tres a cuatro centímetros de grosor y se echa en la cazuela.
4º- Se le echa sal y se pone a fuego muy lento durante hora y media como mínimo.
5º- Cuando lleve guisándose una hora aproximadamente, se le añaden tres dientes de ajos sin pelar y se sigue cocinando.
TRUCO
Cuando echemos la carne en la cazuela y la pongamos a fuego lento se tapa pero con la tapa del revés y se le echa agua en la parte de arriba. La tapa debe encajar bien en la cazuela para que no salga el vapor de dentro y con el calor, ese vapor choque sobre la tapa y vuelva a caer dentro, de esta manera no hace falta echarle nada de agua.
CURIOSIDADES
Este plato lo hacía mucho la gente del campo, cuando marchaba a trabajar dejaba la comida puesta y como se mantiene el agua, no les hacía falta estar pendiente de ella, nunca se les quemaba.
INGREDIENTES
1 cebolla grande
1 diente de ajo
1 pimiento rojo y otro verde
1 hoja de laurel
1 kilo de morcillo y rabo de ternera
1 guindilla
*aceite de oliva
PREPARACIÓN
1º- En una cazuela se sofríe con aceite de oliva la cebolla, el diente de ajo, los pimientos -bien partidos- y el laurel.
2º- Cuando esté bien pochado se echa un poco de pimentón y se sofríe.
3º - Se trocea la carne en trozos muy grandes (para que quede más jugosa) de tres a cuatro centímetros de grosor y se echa en la cazuela.
4º- Se le echa sal y se pone a fuego muy lento durante hora y media como mínimo.
5º- Cuando lleve guisándose una hora aproximadamente, se le añaden tres dientes de ajos sin pelar y se sigue cocinando.
TRUCO
Cuando echemos la carne en la cazuela y la pongamos a fuego lento se tapa pero con la tapa del revés y se le echa agua en la parte de arriba. La tapa debe encajar bien en la cazuela para que no salga el vapor de dentro y con el calor, ese vapor choque sobre la tapa y vuelva a caer dentro, de esta manera no hace falta echarle nada de agua.
CURIOSIDADES
Este plato lo hacía mucho la gente del campo, cuando marchaba a trabajar dejaba la comida puesta y como se mantiene el agua, no les hacía falta estar pendiente de ella, nunca se les quemaba.
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