Urones de Castroponce celebra Fiesta de Recreación de “La Matanza del Cerdo”: tradición, gastronomía y cultura para todos

Urones de Castroponce se convierte este fin de semana en epicentro del sabor y las tradiciones con la celebración, el sábado 29 de noviembre, de la 19ª Jornada Tradicional y Gastronómica - Fiesta de Recreación de “La Matanza del Cerdo”. Este evento, nacido en febrero de 2007, ha evolucionado hasta consolidarse como uno de los grandes referentes festivos del invierno en la provincia, reuniendo cada año a entre 500 y 600 personas llegadas desde pueblos vecinos, Valladolid capital e incluso descendientes asentados fuera.

El acto central es la recreación artesanal del rito tradicional, donde vecinos y visitantes pueden seguir in situ todo el proceso ancestral que durante generaciones ha marcado el calendario rural: el sacrificio artesanal del cerdo durante los meses fríos para aprovechar al máximo su carne. Esta costumbre —auténtica seña identitaria— se transforma hoy en una jornada gastronómica abierta al público donde se degusta chorizo, salchichón, lomo, jamón curado, guisos elaborados con sangre o asadura, rabo, manitas, orejas o costillas; sin olvidar morcilla, torreznos crujientes o migas. Todo ello maridado con vino casero local.

Para combatir las bajas temperaturas propias del final del otoño castellano no faltan las tradicionales sopas de ajo ni otros caldos reconfortantes. La repostería típica —mantecados, dulces artesanos, pastas— cobra especial protagonismo junto a las cocas o tortas de chicharrones tan características. Además, los asistentes pueden disfrutar también de licores caseros elaborados por familias locales.

El programa incluye un animado mercado matinal donde empresas como Panadería Nuestra Señora del Rosario, Embutidos J. Fernández o Queserías Montequesos ofrecen sus productos junto a garbanzos Agroespiga y otros artículos vinculados a Urones y su comarca (velas artesanas, jabones naturales). Los más pequeños podrán participar en talleres creativos como hama beads mientras que adultos y niños disfrutarán del taller-demostración impartido por Juan Manuel Laguna Plaza (Portillo Alfar), quien pondrá en valor la fabricación artesanal tradicional.

La música y el baile popular acompañarán toda la jornada gracias al Grupo Folklórico Asociación Coros y Danzas Besana (Valladolid) con sus jotas típicas —bailes con palos y cintas— canciones interpretadas con criba o pandero cuadrado. Por la tarde destacan actuaciones familiares en el Teatro Corral de Anuncia: bailes tradicionales desde las 17:30 horas seguidos por nuevas exhibiciones musicales a cargo del grupo Besana. A partir de las 20:30 h., tendrá lugar un taller práctico sobre destazado tradicional acompañado por un recital poético ofrecido por Atilano Ingelmo.

Como colofón cultural tras los actos programados para el día 27 diciembre —concierto navideño “Al llegar la blanca Navidad” interpretado por Pablo Plaza Singer— se procederá a la entrega oficial de premios relacionados con las actividades desarrolladas durante estas jornadas festivas.

Esta cita cuenta con un amplio respaldo institucional (Diputación Provincial Patronato Turismo) así como empresarial (Hermanos Romo Lozano S.L., Rubi5 Restaurante Catering El Zagal Bodegas Gordonzello S.A., Distribuciones Alonso Agua Mineral Montepinos Ibéricos Javier Cafetería Madreka).

Los organizadores subrayan: “Pretendemos seguir manteniendo viva esta tradición para futuras generaciones”. La matanza no solo promociona turísticamente los productos agroalimentarios locales sino que refuerza vínculos comunitarios e intergeneracionales convirtiéndose cada año en una auténtica fiesta popular donde hospitalidad rural e identidad patrimonial van siempre unidas.