El bacalao, protagonista en las Jornadas Gastronómicas de Mansilla de las Mulas

Las Jornadas Gastronómicas del Bacalao han regresado a Mansilla de las Mulas como uno de los platos fuertes dentro del programa festivo de la Feria de San Martín, que se celebra estos días en la localidad leonesa. Desde el 1 hasta el 11 de noviembre, cinco reconocidos restaurantes —Alberguería del Camino, El Gallo, El Hórreo, La Curiosa y La Taberna de Gelo— participan ofreciendo menús especiales centrados en el bacalao, reinterpretando tanto recetas tradicionales como nuevas propuestas culinarias.

El bacalao ocupa un lugar privilegiado en la gastronomía local por razones históricas y culturales. En una villa situada estratégicamente en antiguas rutas comerciales y jacobeas, este pescado salado era fácil de conservar y transportar durante siglos pasados. Así, el bacalao se convirtió en alimento esencial para viajeros y comerciantes, además de ser protagonista indiscutible durante los periodos religiosos donde se restringía el consumo de carne. Con el tiempo, su preparación al estilo mansillés ha adquirido fama propia gracias a su sabor intenso y a técnicas heredadas generación tras generación.

Cinco restaurantes

Durante estas jornadas gastronómicas, los visitantes pueden degustar platos emblemáticos como el bacalao al ajo arriero o guisos con pimientos autóctonos, así como creaciones innovadoras que actualizan esta tradición sin perder su esencia. Además del atractivo culinario, la programación incluye mercados artesanales, exposiciones sobre oficios tradicionales y actividades culturales que convierten a Mansilla en destino imprescindible para quienes buscan disfrutar tanto del patrimonio histórico como del ambiente festivo rural.

La celebración culminará el próximo martes 11 con una gran degustación popular coincidiendo con el día central de la feria. De este modo, Mansilla reafirma cada año su vínculo con un producto que es símbolo identitario y reclamo turístico: el bacalao no solo alimenta cuerpos sino también tradiciones.