La gastronomía micológica toma el protagonismo en Castilla y León con las XXIV Jornadas Buscasetas

Durante la primera quincena de noviembre, como viene sucediendo desde hace casi un cuarto de siglo, la gastronomía micológica será la auténtica protagonista en restaurantes y bares por toda Castilla y León.

Y sucederá así en un centenar largo de establecimientos a pesar de que la climatología este otoño no se lo ha puesto fácil a los “buscasetas”, que con las lluvias de las últimas semanas confían en salvar la temporada.

Las XXIV Jornadas Gastro-micológicas Buscasetas Tierra de Sabor se han consolidado como una cita gastronómica de referencia donde, durante 2 semanas, los cocineros y cocineras hacen gala de su maestría en una región líder en la produccion micológica y que cuenta, ademas, con una amplia despensa de productos agroalimentarios de calidad para acompañar a las setas y hongos que crecen en los prados, montes y bosques de la comunidad.

Organizadas desde sus orígenes por la delegación castellana y leonesa de la Asociacion de cocineros Euro-Toques, Buscasetas son las jornadas de exaltación gastronómica más grandes del mundo, tanto por la extension geográfica que abarcan como por el número de participantes.

Otra de sus señas de identidad es la trasversalidad: participan reputados establecimientos galardonados con Estrella Michelin o soles Repsol, pero tambien Posadas Reales o modestos restaurantes “de toda la vida” ubicados en comarcas del ámbito rural de la comunidad.

En la web oficial del evento, buscasetas.es, se pueden consultar todas las propuestas culinarias de los participantes, ya sean menús, platos micológicos en carta o tapas micológicas. El sitio web tambien pone a disposición de los usuarios un vasto recetario micológico con más de 500 recetas aportadas por los participantes en diferentes ediciones de las jornadas.