Croquetas, cachopo y torreznos: los platos tradicionales de la gastronomía española más pedidos en Castilla y León

Glovo presenta su cuarta edición del Barómetro GastroEspaña, un informe sobre las tendencias de consumo de los platos más emblemáticos de la gastronomía española en delivery. La tecnológica española Glovo presenta la 4ª edición de su estudio sobre el consumo de gastronomía tradicional española a domicilio. El Barómetro GastroEspaña lista las recetas más consumidas por los usuarios de Glovo en las más de 900 ciudades en las que la app está disponible en todo el territorio.

Por segundo año consecutivo, las croquetas se mantienen en la primera posición del ranking siendo el plato tradicional más pedido en Castilla y León. Se pidieron más de 36.000 unidades en los últimos doce meses. Las clásicas de jamón son las favoritas seguidas por una receta más innovadora: las croquetas de chipirones en su tinta. Valladolid es la ciudad con más pedidos de esta receta concentrando casi el 50% de la demanda de toda la región. Las croquetas más populares en delivery en Valladolid se sirven en Groove, La Mejillonera y Taberna Pucelana.

El cachopo se consolida en la segunda plaza del ranking con 9.100 unidades vendidas a domicilio en los últimos doce meses. Valladolid vuelve a liderar el ranking por ciudades aunque seguida muy de cerca por Burgos y Salamanca. El cachopo favorito de los vallisoletanos se sirve en el Restaurante La Competencia siendo el favorito el cachopo de cecina con queso de cabra o el ‘Cachopo Comtienda’ con carne de ternera 100% asturiana, queso Edam, jamón Ibérico, cebolla caramelizada, setas, espárragos y pimientos del piquillo. En Burgos destaca el de la Sidrería Seijas y en Salamanca el de San Cachopo.

Los torreznos también mantienen la tercera posición en esta nueva edición del Barómetro GastroEspaña. Con un crecimiento de los pedidos de esta receta del 46%, los torreznos de Soria son los favoritos aunque donde más se piden es en Valladolid, Palencia y Burgos. En el Bar Perico, en Palencia, se sirven los torreznos más populares de Castilla y León. También destacan los de la Taberna Pucelana en Valladolid y los del Bar NOIA en Burgos.

En la cuarta plaza se sitúa la morcilla de Burgos. De hecho, donde más morcilla se pide a domicilio en Castilla y León es en Burgos. La favorita se sirve en el restaurante Hambur California que ofrece esta receta en diferentes formatos: desde la clásica ración de morcilla pasando por el pincho de morcilla con pimientos rojos hasta los huevos revueltos con morcilla y pimientos del piquillo.

El lechazo ocupa la quinta posición. Se pidieron a través de Glovo 1.500 pedidos con esta receta en los últimos doce meses. El plato más pedido fue la hamburguesa de lechazo. En concreto, la que ofrece el restaurante La Herminia en Valladolid: carne de lechazo, queso de cabra, cebolla caramelizada, salsa Pedro Ximénez, lechuga y tomate. Las paletillas de lechazo también ocupan las primeras posiciones del ranking.

Como novedad, el chuletón de Ávila y el cochinillo segoviano se incorporan al Barómetro ocupando la sexta y séptima plaza, respectivamente. El chuletón registra un aumento en la demanda del 141% respecto al año anterior. León lidera el ranking por ciudades con más pedidos de esta receta siendo uno de los platos más demandados la hamburguesa de chuletón de vaca vieja de la hamburguesería el Doblete en León. También destaca el chuletón de Sidrería Seijas en Burgos o el de Mesón La Parada en Salamanca. En cuanto al cochinillo, el favorito se sirve en Los Zagales en Valladolid.