La mejor tortilla de Fresno de la Vega

Este domingo fue Tortillero. Una tradición muy extendida en zonas de León, Zamora y Valladolid que celebra el final de la Cuaresma con una jornada de encuentro, hermanamiento y, habitualmente, campestre. En el Tortillero, amigos y familias se reunían para celebrar el final de la Cuaresma y la llegada de la Pascua con viandas, el plato estrella y que no podía faltar era la tortilla. Aprovechando el buen tiempo acudir al campo era casi obligado. Un campo que bien podía (y puede) ser sustituido por merenderos, casetas y, por supuesto, las emblemáticas bodegas.

En Fresno de la Vega intentando mantener esta tradición el Ayuntamiento organizo un concurso de tortillas. La ganadora fusionó tradició e innovación con una original tortilla de escabeche de verdel y envoltorio de hojaldre al jo negro. Un manjar gastronómico obra  de María Jesús Marcos