El mejor restaurante de León: Alfonso Valderas, especialista en bacalao

La Academia Leonesa de Gastronomía premia como "Mejor Restaurante"  en el año 2023 al Restaurante  Alfonso Valderas, en su XIII edición.El acto de la entrega de premio se llevarán a cabo en el Hotel Real Colegiata de San Isidoro el próximo 25 de noviembre.

Es un reconocimiento a la dedicación y a la visión del fundador, Alfonso que durante 25 años ha estado al frente del restaurante. Momento en el que ha decidido delegar y son sus dos hijas Raquel y Carlota son quien están al pie de los fogones desde hace unos meses, continuando su legado con agradecimiento, amor y compromiso en el negocio familiar. Conservan la filosofía de su padre, en el que la calidad de la cocina y el trato al cliente son el pilar fundamental

Alfonso inició su andadura en 1998. Natural de Valderas, trae la tradición de la villa valderense, el bacalao en salazón, a la capital leonesa.  En su objetivo estuvo siempre hacer de este peculiar pescado su especialidad ofreciendo también los mejores productos de cercanía de mar y tierra.

Durante este tiempo, cocina para reyes, al arte de servir, con pasión y gusto por la tradición, sus cartas ofrecen  más de veinte formas diferentes de degustar el magnífico producto del bacalao. Asimismo, la carne roja, de excelente calidad, se ha convertido en la otra especialidad de la casa de Alfonso.

En los próximos días el restaurante ofrece las jornadas gastronómicas de setas y caza en las que se puede degustar brioche con tartar de lomo de ciervo, croqueta cremosa con Trompeta de los Muertos, consomé de setas y su duchelle, guisos de garbanzos pedrosillanos con Paloma Torcaz en Salsa, Bacalao con Boletus Edulis con salsa de yema de huevo y piñones, perdiz con escabeche de zanahora y manzana reineta del Bierzo y de postre cítricos, choco blanco y helado de setas.

El restaurante Alfonso Valderas dispone de tres salones, que permiten disfrutar de un ambiente cálido y agradable se encuentran en el centro de León, Calle Arco de Ánimas, 1 – 1º y su horario de la comida es de martes a domingo de 13:30-16:00h y de cena los jueves, viernes y sábado: 21:00-23:00h.

Ofrecen una amplia carta con entrantes, ensaladas, arroces, carnés pero sin duda su especialidad es el bacalao en todos sus estilos y siempre recomendado "El bacalao al estilo  de Valderas", al ajo arriero.

También en el restaurante Alfonso Valderas puedes degustar sus platos en casa  y pedir para llevar  al lugar que usted desee y maridar con alguno de los vinos de su bodega.

Llegan las fechas navideñas en las que las reuniones de trabajo, de amigos o familia se organizan para disfrutar de su compañía, en el Restaurante Alfonso Valderas puedes personalizar un menú especial para grupos.

El restaurante Alfonso Valderas agradece el reconocimiento a la Academia Leonesa de Gastronomía, a sus clientes por su apoyo y confianza en su día a día. La exigencia diaria en el buen hacer es parte fundamental de su filosofía y es lo que les ha llevado al lugar en el que están después de más de veinte años de trayectoria. La búsqueda del trabajo bien hecho, la integridad y compromiso son características que describen a todo su equipo.

Además del Restaurante Alfonso Valderas, la Academia Leonesa de Gastronomía ha reconocido a la Escuela Municipal de Hostelería de León Carlos Cidón, José Gordón, Castañas Campelo Exportación S.A.