El gusto por el Ajo

Un "bocado" tan sencillo como único. Así es el "ajo". Pan duro, caldo, pimentón y mucho ajo... conforman esta centenaria receta paramesa tan autóctona como sus gentes. Una especie de pasta presentada sobre una rebanada de pan el Ajo, dentro de su simplicidad, tiene sus secretos y por eso no hay dos Ajos iguales. Los hay picantes, suaves, ásperos, más rojos, más blancos... pero todos con la misma esencia de ajo.

Desde hace 14 años el Ayuntamiento de Santa María del Páramo lleva a cabo esta iniciativa cuyo objetivo es poner en valor este "bocado" tan tradicional que llega con el otoño. Cada año la jornada se celebra a finales de octubre recordando los viejos usos de esta receta... combatir el frío.

Precisamente frío no hizo ayer pero el buen tiempo favoreció que la jornada fuera seguida por cientos de personas que se acercaron a la Plaza Mayor para degustar los Ajos presentados por cerca de una veintena de establecimientos hosteleros de la localidad. Ayer también pudo saborearse el Ajo en los locales de la localidad como acompañamiento de las consumiciones.

Y el Ajo, "con permiso de la iglesia", volvió a tentar a la ciudadanía paramesa y a los visitantes. Una tentación gastronómica a la que es imposible resisitirse.