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Gastronomía y Viticultura - Laguna Chef
Pablo
Lunes, 2 de marzo de 2015

Pimientos rellenos de bacalao

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INGREDIENTES


3 latas de pimientos enteros del piquillo
3 lomos de bacalao
6-7 gambas
1 bote pequeño de tomate frito
2 dientes de ajos
1 pastilla de caldo de pescado
2 cebollas
*harina
*leche
*aceite de oliva


PREPARACIÓN PARA EL RELLENO

1º Se pone a rehogar media cebolla pequeña bien picada en aceite de oliva y se le echa el bacalao desmenuzado durante 5 minutos (si es necesario se le echa un poco de sal).
2º Cuando esté echo el bacalao se añaden las gambas al ajillo partidas (se fríen aparte las gambas con mucho ajo).
3º Se le echan 2 cucharadas de harina y se va añadiendo leche hasta que la masa quede espesa para poder rellenar los pimientos.
4º Se deja reposar la masa un poco para que se enfríe.
5º Se rellenan los pimientos.

PREPARACIÓN PARA LA SALSA

1º Se rehoga en aceite de oliva la cebolla bien picada, dos dientes de ajo partidos, 6 pimientos del piquillo y un bote de tomate frito y una pastilla de caldo de pescado.
2º Se bate con la batidora.
3º Se echan los pimientos ya rellenos y se ponen a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos.


SUGERENCIA

En lugar de echarle bacalao y gambas, se pueden hacer de carne picada. Los pasos serían los mismos.

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