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Gastronomía y Viticultura - Laguna Chef
Pepa
Domingo, 15 de febrero de 2015

Redondo relleno

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[Img #13087]INGREDIENTES


1 kilo de carne de ternera
1/4 kilo de carne picada
1/2 bolsa de queso rallado
2 lonchas de jamón serrano
1 bolsa de aceitunas sin hueso
2 huevos
2 pimientos asados
1/2 puerro
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
*sal
*pimiento
*pimienta


PREPARACIÓN

1º Se abre la ternera en forma de libro y se salpimenta.
2º En un recipiente se mezclan bien picados, el jamón, las aceitunas, los huevos cocidos y los pimientos con la carne picada.
3º Se echa la mezcla encima de la carne, se cierra y se ata con hilo de cocina o bramante.
4º Se coloca encima de una fuente de horno y se le echa por encima la cebolla picada, el pimiento, la zanahoria y el vaso de vino blanco y medio vaso de agua.
5º Se pone al horno durante una hora aproximadamente a 180º.
6º Cuando ya esté la carne echa, se saca del horno y se coge en un recipiente toda la verdura y el caldo que tenía la carne y se bate con la batidora, dejándola como una salsa.
7º Esta salsa se pone al fuego y se le añade una cuchara pequeña de harina para que quede más espesa.
8º Se parte en trozos y se le echa por encima la salsa que hemos preparado.


OPCIONES

El relleno del redondo se puede hacer de lo que se quiera como por ejemplo de verduras.
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