El magazín del Sur de León Viernes, 20 de julio de 2018 Última actualización: Lunes, 19 de marzo de 2018 08:46
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Redacción
Domingo, 22 de abril de 2018
Valderas - X Jornadas Gastronómicas Bacalao El Rebeco

El Rebeco propone un "combate" de sabores en sus Gastronómicas de Bacalao

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[Img #39240]Pocos sitios de la provincia leonesa pueden presumir de tener un plato tan autóctono como foráneo. En Valderas, no hay mar ni puerto, pero la tradición del bacalao valderense cruza fronteras y se hereda generación tras generación. De esto saben bien en El Rebeco, un negocio familiar abierto desde 1970, y en el que sus Jornadas Gastronómicas son todo un clásico. Las Jornadas se celebran este fin de semana, aprovechando la festividad del 23 de abril, hoy es el ecuadro de esta oportunidad gastronómica.

 

Este año, tras varias ediciones de parón, las Jornadas regresan con fuerza y totalmente renovadas. La propuesta es un "combate" de sabores, colores y sensaciones para todos los sentidos. Platos contrapuestos en una suculenta batalla para los paladares en un completo menú en el que se suceden más de diez platos hasta llegar al plato principal: el tradicional bacalao que llega acompañado de nido de huevo de corral y patata paja.

 

Sabores tradicionales y otros más modernos combinan a la perfección. Ensalada de bacalao y canónigos con queso fresco y crujiente de cebolla, ceviche de bacalao, risotto de bacalao y boletus, fideua negro con bacalao y chipirón, brocheta de bacalao con verdura de la huerta a la parrilla, cogote de bacalao con refrito de ajos, cocochas de bacalao en salsa verde, guiso de callos de bacalao con matanza de pueblo y  bacalao al estilo Rebeco con nido de huevo de corral y patata paja. En medio del menú sorbete de piña y de postre pirámide de mousse de chocolate con naranja. Para acompañar la edición limitada del 50 Aniversario Viña Trasderrey rosado y tinto de la Cooperativa Ribera del Cea y blanco chamelín. Todo por 35 euros con café y licores incluidos.

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Todo un regalo gastronómico del que aún puedes disfrutar. Las reservas pueden realizarse en el 987 76 31 16. Es posible degustar este menú tanto para comer como para cenar.

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